しあわせレシピ

米粉のヨーグルトオムレット

米粉とヨーグルトでつくるもちもちオムレット

今回は、米粉とヨーグルトで作るもちもち食感のオムレット。中にはさむ具材として、鶏肉のマーマレード照り焼きと新じゃがいものガレット、バナナ&ヨーグルトホイップクリームの2種をご紹介します。

材料

直径約10cmのオムレット4個分

  • 【オムレット皮】
  • 米粉(製菓用)・・・100g
  • 砂糖・・・15g
  • ベーキングパウダー・・・小さじ1
  • 小岩井 生乳100%ヨーグルト・・・100g
  • 卵・・・1個
  • 水・・・大さじ2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 塩・・・2つまみ
  • 【具材A】
  • <(1)鶏肉のマーマレード照り焼き>
  • 鶏もも肉(一口大にカット)・・・250g
  • 塩麹・・・大さじ1
  • 薄力粉・・・少々
  • オリーブオイル・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・大さじ1と1/2
  • 酒・・・大さじ1
  • 小岩井 オレンジマーマレード・・・大さじ1と1/2
  • <(2)新じゃがいものガレット>
  • じゃがいも・・・1個(約200g)
  • 薄力粉・・・小さじ1
  • 塩・こしょう・・・適宜
  • オリーブオイル・・・大さじ1
  • 小岩井 ぬるチーズ・・・大さじ2
  • グリーンリーフ・・・1~2枚
  • ミニトマト・・・4個
  • 【具材B】
  • <バナナ&ヨーグルトホイップクリーム>
  • 小岩井 生乳100%ヨーグルト・・・200g
  • 生クリーム・・・60g
  • 砂糖・・・40g
  • バナナ(斜めにスライス)・・・1本
  • ベビーキウイ(2等分にカット)・・・4個
  • チョコレート(製菓用)・・・適量

下準備と作り方

◆下準備

◆作り方

  • 【オムレット皮】
  • ①米粉、砂糖、ベーキングパウダーをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
  • ②オムレット皮の他の材料すべてを①に加えてよく混ぜ、約5分生地をそのままねかせる。
  • ③フライパンでサラダ油(分量外)を中火で熱し、濡れ布巾の上で少し冷ましてから、弱火にかける。
  • ④②の生地の1/4を③のフライパンの中心に流す。
  • ⑤④を約1分焼き、表面にぷつぷつと穴があいてきたら裏返し、裏面もきつね色になるまで1~2分焼く。
  • ⑥焼きあがったオムレットは、熱いうちに両面をラップにはさんで冷ます。
  • ⑦③~⑥を3回繰り返す。
  •  
  • 【具材A】
  • < (1)鶏肉のマーマレード照り焼き>
  • ①鶏肉に塩麹をまぶし、ジッパーつきビニール袋に入れ、30分~1時間つける。
  • ②取り出した鶏肉に軽く薄力粉をまぶす。
  • ③フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼き、蓋をして両面をこんがりと焼く。
  • ④③のフライパンの中の不要な油を拭き取り、しょうゆ、酒、小岩井 オレンジマーマレードを加え、煮詰まってきたソースを鶏肉にからめ、取り出す。
  •  
  • <(2)新じゃがいものガレット>
  • ①じゃがいもは、ごく細いせん切りにし、ビニール袋に入れる。塩・こしょうと薄力粉を加え、よく振って混ぜる。
  • ②フライパンでオリーブオイルを熱し、2つに分けて①を薄く広げる。
  • ③片面ずつ、フライ返しで押さえながら、両面をこんがりときつね色に焼く。
  •  
  • 【具材B】
  • < ヨーグルトホイップクリーム>
  • ①ボウルに生クリームと砂糖を加え、泡立て器で9分立てにし、下準備でドリップしておいた小岩井 生乳100%ヨーグルトを加え、もったりとするまで泡立てる。
  •  
  • 【仕上げ】
  • ①オムレット2枚それぞれに大さじ1/2の小岩井 ぬるチーズを塗る。残りの大さじ1を絞り袋に入れる。
  • ②①のオムレットに【具材A】(1)(2)とグリーンリーフをはさみ、①の絞り袋に入れた小岩井 ぬるチーズを具材全体にジグザグに絞り出す。ミニトマトを添えて出来上がり。
  • ③残り2枚のオムレットそれぞれに、【具材B】のヨーグルトホイップクリームをはさみ、スライスしたバナナを挟みピーラーで削ったチョコレートを飾る。カットしたベビーキウイを添えて出来上がり。

ポイント

  • 米粉はだまになりにくく、粘りもでないので、混ぜるだけで、なめらかな生地ができます。

  • 焼きあがったオムレットは、すぐに両面をラップではさんでおくと、2つに折っても、表面が割れにくくなります。

  • 小岩井 ぬるチーズは、やわらかいので、塗るのはもちろん、絞り袋に入れて、簡単に絞りだすこともできます。

当社からのひとこと

レシピの感想

新緑を楽しむ季節がやってきました。特別な場所ではなくても近所の公園などでお弁当を楽しんでみてはいかがでしょうか?
今回はそんなときに役立つオムレットのお弁当をご紹介しました。
米粉を使用したので生地はもちもち!また小岩井 生乳100%ヨーグルトを使っているため冷めてもおいしさが保てます。中の具材を変えてアレンジも楽しめますので、是非お試しくださいね!

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