しあわせレシピ

ヨーグルトホイップクリームたっぷりのロールケーキタワー

軽やかなヨーグルトホイップクリームで2色のストライプのロールケーキをつくりました!

白とピンクのストライプ模様が可愛らしいロールケーキ。
「小岩井 生乳100%ヨーグルト」でつくったヨーグルトホイップクリームが軽やかな口当たりに仕上がり、いちごとの相性も抜群です。

材料

30×30cmの天板1枚分

  • 【スポンジ生地】
  • 薄力粉・・・50g
  • グラニュー糖・・・50g
  • 卵黄・・・2個分
  • 卵白・・・3個分
  • 塩・・・ひとつまみ
  • 小岩井 農場3.7牛乳[特選]・・・大さじ1と1/2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 食紅(粉末・赤)・・・少々
  • 【トッピング】
  • いちご・・・8粒

下準備と作り方

◆下準備

  • コーヒードリッパーにフィルターをセットして、「小岩井 生乳100%ヨーグルト」を入れ、2時間ほど水分(ホエイ)を切ってドリップヨーグルトをつくる。

◆作り方

  • 【ヨーグルトホイップクリーム】
  • ①ボウルに生クリームとグラニュー糖を加え、ボウルの底を氷水にあてながら、泡立て器でもったりするまで泡立て、8分立てのホイップクリームをつくる。
  • ②下準備のドリップヨーグルトに、①のホイップクリームの1/2量を加えて泡立て器でよく混ぜ、残りのホイップクリームを加えたら、ゴムべらでさっくりと混ぜ、絞り袋に入れる。
  •  
  • 【スポンジ生地】
  • ①ボウルに卵黄と、グラニュー糖の1/2量を加えてもったり白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
  • ②①に、「小岩井 農場3.7牛乳[特選]」、サラダ油を順に加えて混ぜ、薄力粉をふるいにかけながら加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
  • ③別のボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖の残りの1/2量を加え、しっかりと固いメレンゲをつくる。
  • ④③のメレンゲの1/3量を、②のボウルに加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
  • ⑤④の残りのメレンゲを②のボウルにすべて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ、1/2量を、絞り袋に入れる。
  • ⑥⑤の残りの生地に、ごく少量の水(分量外)で溶いた食紅を加えて混ぜ、ピンク色の生地にし、別の絞り袋に入れる。
  • ⑦⑤と⑥の生地を、オーブンシートを敷いた天板の上に、交互に絞り袋から絞りだし、絞り終えたら天板を5cmくらいの高さから落として空気を抜く。
  • ⑧180度に予熱したオーブンで約10分焼く。
  • ⑨焼けたスポンジ生地を天板からはずし、オーブンシートをつけたまま冷ます。粗熱がとれてきたら、表面にぴったりとラップをかけておく。
  •  
  • 【仕上げ】
  • ①スポンジ生地が冷めたらオーブンシートとラップをはがし、 15cm x 15cmの4枚にカットする。
  • ②スポンジ生地の焼き色面を上にして置き、それぞれの巻き終わりになる部分はおさまりがいいように斜めに切りおとす。
  • ③②のそれぞれにヨーグルトホイップクリームを、全体に広げてぬり、手前からくるくると巻いていく。これを、あと3回繰り返す。
  •  ※巻き始めはやや厚めに塗り、巻き終わり1.5cmには塗らないようにすると巻きやすいです。
  •  ※ヨーグルトホイップクリームは、少し残しておくと、タワーを重ねる際、つなぎとして役立ちます。
  • ④巻き終わりを下にして全体をラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
  • ⑤④をお好みの長さにカットして並べ、いちごをトッピングする。

ポイント

  • 卵黄とグラニュー糖は、白っぽくなるまで、しっかりと泡立てます。
    泡立てが足りないと、分離するので注意が必要です。

  • 【ヨーグルトホイップクリーム】
    ヨーグルトホイップクリームをふんわり軽く仕上げるには、まずホイップクリームの1/2量を泡立て器でよく混ぜます。
    その後、残りのホイップクリームを入れて、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせるようにします。

  • 2色の生地をそれぞれ絞り袋に入れて、天板に敷いたオーブンシートの上に、交互に絞りだします。

当社からのひとこと

レシピの感想

もうすぐ桃の節句ですね。ひな人形を飾ったり、ホームパーティーを企画して心が華やぐ女性も多いことと思います。
今回は、そんな行事にもぴったりな可愛らしいケーキをつくりました。
ヨーグルトホイップクリームを使った軽やかな味わいなので、食後のデザートとしてもおいしく召し上がれます。
また、小さく切ったロールケーキを重ねただけなので、切らずにそのまま取り分けできて便利ですよ。
生地の色やロールケーキの太さや長さ・模様などアイデア次第でバリエーションが楽しめますので、人が集まるときのちょっとしたサプライズにいかがでしょうか?

コメント

  • お見事!

    by葉っぱ

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