えびは尾だけ残して殻をむいて背わたを取り除き、塩、こしょう各少々をふる。パプリカはヘタと種を取って1cm幅の細切りにする。
フライパンに「小岩井 純良バター」の半量を中火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たら、パプリカ、えびを加えて炒め、赤くなってきたらレモン汁、酒を加えてふたをして1分間ほど蒸し煮にする。残りの「小岩井 純良バター」を加えて炒め、塩、こしょう各少々をふり、1分間炒める。

器に盛り、パセリ、レモンの皮、「小岩井 純良バター」をのせ、香菜を添える。