しあわせレシピ

温野菜のディル風味サラダ

そのままでもおいしい「小岩井 ぬるチーズ」に刻んだディルを混ぜるだけで色々応用の利くソースになります。 もちろんバゲットに塗ってスモークサーモンを載せてもおいしいけど、それではつまらないので 温野菜と合わせてサラダにしました。 ブランチのサラダとしては2人分ですが、おもてなしの前菜としては4人分です。 旬を外しても、普通のジャガイモでもおいしいです。

NHKエデュケーショナル「みんなのきょうの料理」レシピコンテスト

応募レシピより

材料

◆2人分

「小岩井 ぬるチーズ」 50g
ディル 30g(お好みで増減してください)
新ジャガイモ 150g
ソラマメ さやから取り出して10~12粒
アスパラガス 2本

作り方

  • <下ごしらえ・準備>
    新ジャガイモはよく洗って皮ごと小さめの一口大に切って水に晒しておく。
    ソラマメはさやから外したものを黒いお歯黒とよばれる部分に切れ目を入れておく。
    アスパラガスは下の硬い部分をピーラーで剥いて斜めに5~6等分に切っておく。
    ディルは硬い茎から葉を外し、飾り用だけとっておき葉の部分を3~5mmくらいにみじん切りにしておく。

  • 塩(分量外)を入れたお湯でソラマメを硬めに茹ですくい取りザルに上げる。

  • 2のお湯でアスパラガスも茹で、水に取って粗熱が取れたら2のザルに上げる。

  • 新ジャガイモは塩(分量外)を入れた水から火にかけ、硬めに茹でてザルに上げる。

  • 「小岩井 ぬるチーズ」とディルを混ぜる。

  • 4と、薄皮を取って半分に割いたソラマメ、アスパラガスを4のボウルに入れよく混ぜる。
    盛り付けて飾り用のディルをあしらう。*ソラマメはお好みで柔らかく茹で半分に割かなくてもおいしいです。

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