しあわせレシピ

やわらかジューシーローストビーフ ピンクヨーグルトソース添え

お肉を「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」に漬け込んでから焼き上げるのでやわらかな仕上がりに。紫玉ねぎを使ったソースともよく合います。

材料

◆4人分

小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト 80g
にんにく(すりおろす) 1/2かけ
オリーブオイル 大さじ1/2
塩(肉に対して2%) 10g
牛もも肉 500g

<ピンクヨーグルトソース>

小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト 100g
紫玉ねぎ 120g
白ワインヴィネガー(または、穀物、米酢) 小さじ2
米油(または、サラダ油) 大さじ4
小さじ1
こしょう 少々

クレソン 適量

作り方

  • ポリ袋に、「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」、にんにくのすりおろし、オリーブオイル、塩を加え混ぜ合わせてから、牛もも肉を入れてよくもみ込む。空気を抜くようにポリ袋を閉じて、3時間程度、冷蔵庫におく。

  • <ピンクヨーグルトソース>
    フードプロセッサーに、「小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルト」、紫玉ねぎ、白ワインヴィネガー、米油、塩、こしょうを入れてピューレ状になるまで撹拌する。

  • 1の牛もも肉の表面を軽くふき、たこ糸で形を整えるように巻いてから、熱したフライパンで表面に焦げ目がつくまでまんべんなく焼く。

  • 3の牛もも肉を網の上にのせ、150度のオーブンで、30分焼く。

  • オーブンから取り出し、アルミホイルをかぶせ、15分程度余熱で火を通す。

  • 粗熱がとれてから、牛もも肉を3mmくらいの厚さに切り分ける。2のピンクヨーグルトソースを添え、クレソンを飾る。

当社からのひとこと

やわらかジューシーに焼き上げたローストビーフは、お肉好きにはたまらない一品です。おもてなし料理やいつもの夕飯に自家製ローストビーフに挑戦してみてはいかがでしょうか!ピンクヨーグルトソースは、食卓も心も華やぎますよ。

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