しあわせレシピ

ほろほろスペアリブ ヨーグルト添え

お肉をホエイに漬け込んでから煮込むので、ほろほろとやわらかな仕上がりに。ボリューム満点の一品です。

材料

◆2人分

豚肉スペアリブ 600g
9g
ホエイ(ドリップ(水切り)の際にできた水分) 全て

<調味料>

梅酒 200ml
200ml
しょうが(スライス) 4枚
しょうゆ 50ml
はちみつ(もしくは砂糖) 大さじ1/2

<付け合わせ>

小ねぎ(3cmの長さに切る) 1本
粗挽き黒こしょう 適量

※はちみつは、1歳未満の乳児には与えないでください。

作り方

  • <下準備>コーヒードリッパーに、フィルターをセットして、小岩井 生乳(なまにゅう)100%ヨーグルトをひと晩しっかりと水切りして、ドリップ(水切り)ヨーグルトを作る。(水切り中は、冷蔵庫で保管してください)

  • 豚肉スペアリブに塩をもみ込み、ホエイに1時間ほど漬け込む。

  • 2の豚肉スペアリブを、沸騰したお湯で3分間下ゆでをし、ザルにあげて流水で血合を洗い流す。

  • 鍋に、3と<調味料>を加え、強火でアクを取ってから、落しぶたをして弱火で35分ほど煮る。竹串がすっと刺さるのが目安。

  • 鍋のふたを開けて、中火にして5分ほど煮詰める。

  • 5を器に盛り付け、ドリップ(水切り)ヨーグルトと小ねぎ、粗挽き黒こしょうを添える。

当社からのひとこと

梅酒で煮込むことによりお肉のうま味が増して甘辛の味付けとよく合いますよ。さらにヨーグルトと合わせるとさっぱりとした味わいに!ぜひつくってみてくださいね。

*お子さまや、アルコールが苦手な方がお召し上がりになる場合は、梅酒をしっかり沸騰させてアルコールを飛ばしてください。

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コメント

  • ほろほろのスペアリブは初体験です。生乳ヨーグルトを加えコクとまろやかさが出そうですね。

    byひるちゃん

  • 大好きな梅酒に漬けるなんて、美味しい事間違いナシ!ですね!まさに、ほろほろ気分に…休日に作りたい一品です☆彡

    by秋鮭

  • さっそく今晩の料理に採用ですね。

    byシェフ

  • とっても美味しそう!挑戦してみます。

    byライト

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